החומרים מדודים בגרמים או בכוסות פלסטיק
חד פעמיות לשתייה קרה
כוס פלסטיק שווה לשלושל רבעי כוס מדידה בינלאומית
לעוגה
החומרים
6 ביצים גדולות מופרדות
1 כוס סוכר לבן 150 גרם
1/3 כוס שמן קנולה 70 גרם
1 כוס מלאה קמח לבן מנופה 120 גרם
1.1/4 כוסות קוקוס 90 גרם
100 גרם אגוזים קצוצים
קורט מלח
1 כפית אבקת נס קפה
1 כפית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
100 גרם שוקלד חלב קצוץ
אופן ההכנה
לשים במיקסר עם בלון הקצפה
את החלבונים
להתחיל להקציף
ולהוסיף את הסוכר בהדרגה
להוסיף
סוכר וניל, רבע כפית מלח
להקציף לקצף יציב ולא יבש
להוסיף להקצפה
את החלמונים להקציף כשתי דקות
להנמיך את המהירות
ולהוסיף בזרזוף
את השמן
להקציף כחצי דקה
להוריד את הקערה מהמיקסר
ולהוסיף בעטיפה ובהדרגה
את תערובת הקמחים
תערובת הקמחים והיבשים לעוגה לשים בקערה נפרדת
ולערבב אותם ביחד
את הקמח , קוקוס,שוקולדים אגוזים, אבקת אפיה אבקת ,
קפה
ולערבב
לשים בתבנית 26 סנטימטר מרופדת בנייר אפייה
בבסיס
אפיה בתנור חם 160 מעלות
כ- 40 דקות לפי הצורך
לקרר את העוגה בחוץ
ובמקרר כדי שנוכל לחתוך
בקלות לשכבות
אופן הרכבת העוגה
לחתוך את העוגה לחצי ל- 2 שכבות זהות
לשים שכבה של עוגה אחת על צלחת הגשה
להרטיב טוב את העוגה עם מברשת
לשים
את רינג האפיה מסביב העוגה
למרוח
על העוגה כחצי מכמות הקרם וליישר
להניח על הקרם
שכבה שנייה של עוגה
להרטיב אותה יפה גם קרוב לשוליים
(לא השתמשתי בכל כמות הסירופ)
למרוח את שאר הקרם וליישר
לעטוף היטב בניילון נצמד
לשים במקפיא לכמה שעות עד שהעוגה קפואה
לאחר מכן
לצפות את כל העוגה מלמעלה עם כשליש כמות הגנש
ולשים את העוגה במקרר או קצת במקפיא
לשחרר אותה מהרינג
ואת שאר הגנש אני שמה במקפיא עד שהוא יציב
יוצרים כדורים קטנים של טרופ ומגלגלים באגוזים, או קוקוס או שבבי שוקולד, באבקת קקאו וכו'
ומקשטים את העוגה מלמעלה
לקרם הקפוצ'ינו
החומרים
החומרים
לשים בסיר
1 כוס שמנת לקצפת 200 גרם
להביא לידי רתיחה לכבות
ולהוסיף
100 גרם שוקולד חלב קצוץ
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
1.5 כפיות אבקת נמס
לערבב לקרם חלק
ולתת לשוקולד בחוץ להתקרר אך להשאר נוזלי
המשך לקרם הקפוצ'ינו
בינתיים לשים בקערת הקצפה
ולהקציף
כוס ושלושת רבעי שמנת לקצפת 300 גרם
40 גרם אבקת אינסטנט פודינג וניל
להקציף לקצפת יציבה
לערבב
שליש מכמות הקצפת לתוך השוקולד המבושל הקר
להוסיף
את שאר הקצפת
לערבב לקרם חלק
לשים במקרר לחצי שעה להתייצבות
לסירופ הסוכר להרטבת העוגה
לשים בקערה קטנה
3/4 כוס סוכר 100
1.3/4 כוסות מי ברז 300 גרם
1.5 כפיות אבקת קפה נמס או קפה מגורען
ליקר אם רוצים
שמתי כף ליקר ברנדי
לערבב היטב את כל חומרי הסירופ עד שהסוכר מומס
לא צריך לבשל
לגנש לציפוי העוגה ולהכנת כדורי טרופל לקישוט העוגה מלמעלה
לשים בסיר
1 מיכל שמנת לקצפת 250 גרם
4 כפיות סוכר
להרתיח
כשרותח להוריד מהאש
להוסיף
150 גרם שוקולד מריר שבור
100 גרם שוקולד חלב שבור
לחכות כדקה
להוסיף
50 גרם חמאה
ולערבב לקרם חלק
לציפוי לקרר בחוץ שתשאר נוזלי
תגובות
הוסף רשומת תגובה