עוף ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות

 

מתכון-
4 יחידות כרעיים חתוכים ל-2 או כ-8 שוקיים.
לחמם סיר רחב לשים 1 כף שמן קנולה.
לשים את הכרעיים ולהשחים מצד אחד
להפוך להשחמה בצד השני
ולהוסיף-
2 בצלים קצוצים גס,
לטיגון של כ-5 דקות לערך, להוסיף -
1 כף פפריקה מתוקה,
1 כף שטוחה כורכום
אם אוהבים כמון ניתן להוסיף מעט
קורט פפריקה חריפה.
קורט פלפל שחור,
אפשר גם 1 שן שום כתושה.
להוסיף 4 עגבניות חתוכות גס.
1 כפית מלח או לפי הטעם.
להוסיף מי ברז שיגיעו עד גובה העוף.
לכסות עם המכסה לכ- 25 דקות.
להוסיף 1 כף גדושה רסק עגבניות.
לאחר מכן להוסיף 1/2 ק"ג שעועית ירוקה טרייה, או שקית שעועית ירוקה קפואה,
לסגור את המכסה ולבשל כ-10-15 דקות עד שהשעועית מוכנה.
להגיש על אורז,פסטה ,קוסקוס או פירה.

Recipe-

4 chicken leg quarters (cut in two) or about 8 drumsticks.

Heat a wide pot and add 1 tablespoon of canola oil.

Place the chicken pieces in the pot and brown on one side.

Flip to brown the other side.

Then add-

2 coarsely chopped onions,

Sauté for about 5 minutes, then add-

1 tablespoon sweet paprika,

1 level tablespoon turmeric,

A little cumin (optional, if you like the flavor),

A pinch of hot paprika,

A pinch of black pepper,

1 clove of crushed garlic (optional).

Add 4 coarsely chopped tomatoes.

1 teaspoon salt (or to taste).

Add tap water until it reaches the level of the chicken.

Cover and cook for about 25 minutes.

Add 1 heaping tablespoon of tomato paste.

Then add 1/2 kg of fresh green beans (or a bag of frozen green beans),

Cover and cook for another 10–15 minutes until the beans are tender.

Serve over rice, pasta, couscous, or mashed potatoes.