לחמג'ון עם בשר מפנק

 

מתכון-
לשים במחבת  2 כפות שמן קנולה.
1 כף שמן זית.
להוסיף 4 בצלים חתוכים לקוביות קטנות-לטגן כחמש דקות עד הזהבה. להוסיף,
1/2 כפית בהרט או יותר,
1/2 כפית פפריקה חריפה.
1 כפית פפריקה מתוקה.
ניתן להוסיף שן שום כתושה.
1 כפית מלח או לפי הטעם- לערבב הכל כרבע דקה ולהוסיף-
2 עגבניות קצוצות קטן -לערבב כדקה.
להוסיף-קורט פלפל שחור ולערבב
להוסיף-500 (מתוך ה-600 גרם)-גרם בשר עוף טחון או בקר, או בקר עם כבש לערבב כדקה עד אשר הבשר ,משנה את צבעו, להוסיף -כחצי כוס פטרוזיליה קצוצה.
להוסיף את ה-100 גרם בשר טחון ולערבב מחוץ לאש.-ולקרר.

לבצק, לשים בקערת המיקסר -50 גרם שמרים קובייה (או 15 גרם שמרים יבשים),
לשים-1/2 כפית סוכר,
1 כוס מים פושרים,
לערבב עד אשר השמרים נמסו, לכסות את הכל עם חופן קמח ולחכות כ-10 דקות עד אשר השמרים תוססים,
כאשר השמרים תססו, לשים על הכל כ-1 ק"ג קמח מנופה על הקמח לשים-
2 כפיות סוכר,
2.5 כפיות מלח,
להתחיל ללוש עם וו הלישה, להוסיף עוד כוס אחת של מים,
להוסיף תוך כדי ערבוב 3/4 כוס שמן זית,
להוסיף עוד מים עם צריך (בערך 3 כוסות =מדודות בכוס פלסטיק חד פעמית).
עד שמתקבל בצק רך ונעים, לערבל במיקסר בערך 5 דקות על מהירות בינונית, עד שהבצק נהיה לכדור- לכסות עם ניילון נצמד ולהתפיח.
לאחר ההתפחה להפעיל שנייה את המיקסר בשביל להוציא אויר מהבצק.
שוב לכסות בניילון נצמד ולהתפיח.
לאחר שהבצק תפח להוריד לשולחן אפייה מקומח.
לחלק ל-כ-20 חלקים כמו גודל של קלמנטינה.
לכדרר כל חלק לכדור, להניח לכמה דקות.
כאשר הבצק נח כ-7 דקות. לקמח שולחן עבודה ולרדד לעיגולים כמו קוטר של פיתה דקה
3 מ"מ עובי.
לשים בתבנית נייר אפייה ולשמן אותה עם שמן זית- לזלף שמן על התבנית. להניח את הבצקים  המרודדים על השמן.
להניח במרכז הבצק כף גדושה ממלית הבשר, לזלף על הכל שמן זית , לשטח עם קצות האצבעות את המלית להשאיר כ-1/2 ס"מ שוליים ללא מלית.
לקשט בפרוסות עגבניות ועלי פטרוזיליה.
אפייה בתנור שחומם מראש לחום גבוה כ-200 מעלות -אפייה של כ-15-20 דקות עד ההזהבה. גם בתחתית.

Recipe-

Put 2 tablespoons of canola oil in a pan.

1 tablespoon of olive oil.

Add 4 onions cut into small cubes - fry for about five minutes until golden. Add,

1/2 teaspoon of turmeric or more,

1/2 teaspoon of hot paprika.

1 teaspoon of sweet paprika.

You can add a crushed garlic clove.

1 teaspoon of salt or to taste - mix everything for about a quarter of a minute and add-

2 small chopped tomatoes - mix for about a minute.

Add-a pinch of black pepper and mix

Add-500 (out of the 600 grams) - grams of minced chicken or beef, or beef with lamb - mix for about a minute until the meat changes color, add -about half a cup of chopped parsley.

Add the 100 grams of minced meat and mix off the heat. - and cool.

For the dough, put 50 grams of cubed yeast (or 15 grams of dry yeast) in the mixer bowl,

add 1/2 teaspoon of sugar,

1 cup of lukewarm water,

mix until the yeast has dissolved, cover everything with a handful of flour and wait about 10 minutes until the yeast has fermented,

when the yeast has fermented, put about 1 kg of sifted flour on top of everything, put 2 teaspoons of sugar,

2.5 teaspoons of salt on the flour,

start kneading with the dough hook, add another cup of water,

add 3/4 cup of olive oil while mixing,

add more water as needed (about 3 cups = measured in a disposable plastic cup).

Until you get a soft and pleasant dough, mix in the mixer for about 5 minutes on medium speed, until the dough forms a ball - cover with cling film and let it rise.

After rising, turn the mixer on for a second to remove air of the dough.

Cover again with cling film and let rise.

After the dough has risen, remove to a floured baking table.

Divide into about 20 pieces the size of a tangerine.

Roll each piece into a ball, let rest for a few minutes.

When the dough has rested for about 7 minutes. Flour a work surface and roll into circles the size of a thin pita

3 mm thick.

Place in a baking paper pan and grease it with olive oil - drizzle oil on the pan. Place the rolled out doughs on the oil.

Place a spoonful of the meat filling in the center of the dough, drizzle olive oil on everything, flatten the filling with your fingertips, leaving about 1/2 cm of the edge without filling.

Decorate with tomato slices and parsley leaves.

Bake in a preheated oven at a high temperature of about 200 degrees - bake for about 15-20 minutes until golden. Also on the bottom.