בורקס חציל על האש וגבינות

 

למלית

לשים בקערה

1 חציל גדול קלוי על האש

ומקולף וקצוץ

( עטפתי חציל גדול בנייר כסף

ושרפתי באש או בכירה כרמית

עד שהחציל רך והקליפה חרוכה)

1 כף שמן זית

מעט פלפל שחור

כ-40 גרם גבינה בולגרית או פטה מפוררת

אפשר במקום לשים גבינה צפתית

ואז צריך להוסיף מעט מלח

כ- 30 גרם גבינה צהובה מוצרלה או גאודה מגורדת

1 כף קמח לבן

לערבב היטב

לקחת בצק עלים מרודד מוכן

לחתוך למלבנים בערך בגודל של 15 סנטימטר

על 8 סנטימטר

לשים כף מלית גבינה

לקפל את הבצק על המלית

 ולהדק היטב את הבצק בקצוות

כדי שהמלית לא תצא החוצה

לקחת סכין ולחרוץ כ- 3 חתכים על כל בורקס

לסדר את המאפים על תבנית אפיה

עם נייר אפייה

למרוח ביצה עם מברשת שערבבנו עם כפית מים

לפזר מעל מעט שומשום

ולפזר גם מעט גבינה צהובה מגורדת או גאודה

לאפות בתנור חם 180 מעלות

כ- 25 דקות עד הזהבה וקריספיות

For the filling

Put in a bowl

1 large eggplant roasted on the fire

and peeled and chopped

(I wrapped a large eggplant in foil

and burned it on fire or in a Karmit oven

until the eggplant is soft and the skin is charred)

1 tablespoon olive oil

A little black pepper

About 40 grams of Bulgarian cheese or crumbled feta

You can put Safed cheese instead

Then you need to add a little salt

About 30 grams of grated mozzarella or Gouda cheese

1 tablespoon white flour

Mix well

Take a ready-made rolled puff pastry

Cut into rectangles about 15 centimeters in size

By 8 centimeters

Put a tablespoon of cheese filling

Fold the dough over the filling

And tighten the dough well at the edges

So that the filling does not come out

Take a knife and make about 3 cuts on each burekas

Arrange the The pastries are on a baking sheet

with baking paper

Apply an egg with a brush mixed with a teaspoon of water

Sprinkle a little sesame seeds on top

And also sprinkle a little grated yellow cheese or Gouda

Bake in a hot oven at 180 degrees

About 25 minutes until golden and crispy