צ'לי בקר חגיגי

 

כ- קילו

בשר מספר 6 אפשר להכין גם מבשר מספר 5

פילה מדומה נקי

לחמם בסיר

1 כף שמן זית

לשים את הבשר בסיר

 ולצרוב מכל הצדדים

כ- 5 דקות

להוסיף לסיר

חתוך לחתיכו גדולות

1 בצל גדול

2 גזרים

2 ענפי כרפס

להוסיף

5 עלי דפנה

7- 10 יחידות פלפל אנגלי

למלא את הסיר

במי ברז עד

גובה הבשר

להביא לידי רתיחה

להוציא את הקצף

מלמעלה

לכסות

ולבשל על חום בינוני

כשעה

לאחר כשעה 

הבשר יותר רך

לקרר בחוץ

ולשים את הבשר

עם הציר לכל הלילה

במקרר

אם רוצים לבשל

את הבשר פרוס באותו

יום

אז לקרר מעט בחוץ

להוציא את הבשר לצלחת

ולשים במקפיא 

לכ- 30- 40 דקות

להמשך בישול

הבשר הפרוס

להכין 

1 בצל גדול קצוץ בינוני

1 גזר גדול קצוץ בינוני

1 כרפס קצוץ בינוני

לחמם סיר

לשים 1 כף שמן זית

לשים את הירקות

2 קופסאות קטנות

פטריות חתוכות מסוננות

או טריות כ- 300 גרם

להוסיף 100 גרם ערמונים קלופים לא חייבים

להוסיף

כ- 4 פרוסות 

רגל עגל קפוא

ולהזהיב משני הצדדים

כ- 4 דקות

לאחר מכן להוציא את רגל העגל

וחצי מהירקות

לצלחת

לאחר שהבשר

קר לחתוך לפרוסות

בעובי של כחצי סנטימטר

לסדר את הבשר בסיר בצורת מניפה

לשים באמצע

את רגל העגל

ולפזר מלמעלה

את הירקות

לשים על הבשר

את הירקות 

מהבישול של הציר

להוסיף

5 גרגירי פלפל אנגלי

4 עלי דפנה

לשפוך מעל את הציר

שיכסה מעט את הבשר

ולהביא לידי רתיחה

להוסיף

1 כפית מלח

מעט פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

לבישול בגז -

כשזה רותח לכסות ולבשל על 

אש קטנה כשעתיים שלוש

לפי הצורך עד שהבשר רך

מה שאני אוהבת 

אני מביאה לידי רתיחה

מכסה שמה בתנור ל- 180

מעלות למשך כשלוש שעות

לפי הצורך עד שהבשר רך

בסוף האפיה מורידה את המכסה

ומזהיבה בתנור 200 מעלות

בערך 20 דקות

About a kilo

Meat number 6 can also be made from meat number 5

Clean mock fillet

Heat in a pot

1 tablespoon olive oil

Put the meat in a pot

and sear on all sides

for about 5 minutes

Add to the pot

Cut into large pieces

1 large onion

2 carrots

2 celery branches

Add

5 bay leaves

7-10 allspice units

Fill the pot

with tap water up to

the meat

Bring to a boil

Remove the foam

from the top

Cover

and cook over medium heat

for about an hour

After about an hour

the meat is softer

Cool outside

and put the meat

with the stock overnight

in the refrigerator

If you want to cook

the meat sliced

the same

day

then cool outside a little

Remove the meat to a plate

and put it in the freezer

for about 30-40 minutes

To continue cooking

the meat Sliced

Prepare

1 large onion, medium chopped

1 large carrot, medium chopped

1 celery, medium chopped

Heat a pot

Put 1 tablespoon of olive oil

Put the vegetables

2 small boxes

Strained chopped mushrooms

Or fresh about 300 grams

Add 100 grams of peeled chestnuts, optional

Add

About 4 slices

Frozen leg of veal

And brown on both sides

For about 4 minutes

Then remove the leg of veal

And half of the vegetables

To a plate

After the meat

Cold, cut into slices

About half a centimeter thick

Arrange the meat in a pot in the shape of a fan

Place

the leg of veal

In the middle

And scatter the vegetables on top

Put the vegetables

From cooking the stock on the meat

Add

5 allspice grains

4 bay leaves

Pour the stock over

To slightly cover the meat

And bring to a boil

Add

1 teaspoon salt

A pinch of black pepper

1 teaspoon sweet paprika

For cooking on gas -

 When it boils, cover and cook

on a low heat for about two

 to three hours 

as needed until the meat is tender

 What I like I bring to a boil 

Cover and put in the oven

 at 180 degrees for about three hours 

as needed until the meat is tender

 At the end of baking, 

remove the lid and brown

 in the oven at 200 degrees 

about 20 minutes