קציצות בשר ופירה בסגנון מרוקאי

 

מתכון
לשים בקערה-
2 תפוחי אדמה בינוניים לבשל עד רכות לקרר ולמעוך עם מזלג או מועך תפוחי-אדמה.
להוסיף-
1 בצל גדול קצוץ דק.
1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 קילו בשר טחון, בקר, או עוף או הודו.
2 ביצים.
1/3 כפית בהרט,
קורט פלפל שחור,
קורט פפריקה חריפה
1 כפית פפריקה מתוקה.
1 כפית שטוחה מלח, לפי הטעם.
2 כפות שמן זית,
כרבע כפית כורכום,
כ-3/4 כוס פירורי לחם לפי הצורך,
לעיסה נוחה ליצירת קציצות.

לחמם מחבל לשים כ-
1 ס"מ שמן קנולה.
לטבול את הידיים קצת במים
לקחת מהעיסה כדור בגודל של פינג פונג לכדרר ולמעוך טיפה,
לטגן בשמן החם עד הזהבה
בערך כ-3 דקות מכל צד.
לגרסה אפויה להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן לרסס מעל הקציצות ספרי שמן
לאפות ב-180 דקות כ-25 דקות עד הזהבה.

Recipe

Put in a bowl-

2 medium potatoes, cook until soft, cool and mash with a fork or potato masher.

Add-

1 large onion, finely chopped.

1 cup finely chopped parsley

1/2 kilo ground meat, beef, or chicken or turkey.

2 eggs.

1/3 teaspoon of turmeric,

a pinch of black pepper,

a pinch of hot paprika

1 teaspoon of sweet paprika.

1 teaspoon of salt, to taste.

2 tablespoons of olive oil,

about a quarter teaspoon of turmeric,

about 3/4 cup of breadcrumbs as needed,

a comfortable dough to form patties.

Heat a frying pan and add about

1 cm of canola oil.

Dip your hands a little in water.

Take a ping pong-sized ball of dough, roll it and flatten it a little.

Fry in hot oil until golden brown.

About 3 minutes on each side.

For the baked version, place on a baking sheet lined with greased baking paper. Spray the patties with oil.

Bake at 180 degrees for about 25 minutes until golden brown.