כיסני בצק עם בשר

 

מתכון-
לבצק  ספיד על בסיס שמן-כ-25 יחידות

הכל מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית לשתייה קרה

לשים בקערה-
1 כוס שמן קנולה
1 כף חומץ או מיץ לימון,
1/2 כפית מלח,
קורט פלפל שחור,
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה.
1 כפית אבקת אפייה.

1/2 כוס מים רותחים
לערבב הכל ולהוסיף,

כ-3.3/4 כוסות קמח לבן רגיל (400 גרם)
לערבב הכל לבצק נוח.

למלית -
לשים בקערה
1/2 ק"ג חזה עוף טחון או הודו או בקר,
1 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות,
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 פלפל אדום קצוץ לקביות קטנות.
קצת פפריקה חריפה,
1/8 כפית כורכום
קורט פלפל שחור
1/4 כפית כמון,
1 כפית פפריקה מתוקה.
1 כפית שטוחה מלח,
1 כף גדושה  קטשופ
1 ביצה.
2 כפות שמן זית.
לערבב הכל ביחד,
להוסיף-
2 כפות קמח מצה ולערבב.

אופן ההכנה-
לקחת חצי בצק לרדד לנקניק על משטח עבודה מעט מקומח,
לחתוך לגודל של כדורי פינג פונד
לכדרר לכדורים,
לרדד כל כדור לקוטר של כ-7 ס"מ בעובי של כ-2 מ"מ.
לשים במרכז כף מלית.
לאסוף את הבצק מעל המלית כמו שק להדק את הבצק למעלה.
לרסס מלמעלה קצת ספרי שמן או לרסס מעט מים,לפזר  קצת שומשום

לאפות בתנור שחומם מראש 170 מעלות כ-20-25 מעלות עד הזהבה

Recipe-

For oil-based speed dough-about 25 units

Everything is measured in a disposable plastic cup for cold drinks

Put in a bowl-

1 cup canola oil

1 tablespoon vinegar or lemon juice,

1/2 teaspoon salt,

a pinch of black pepper,

1 teaspoon sweet paprika.

1 teaspoon baking powder.

1/2 cup boiling water

Mix everything and add,

about 3.3/4 cups plain white flour (400 grams)

Mix everything into a comfortable dough.

For the filling -

Put in a bowl

1/2 kg ground chicken breast or turkey or beef,

1 medium onion cut into small cubes,

1/2 cup finely chopped parsley

1 red pepper cut into small cubes.

A little hot paprika,

1/8 teaspoon turmeric

A pinch of black pepper

1/4 teaspoon cumin,

1 teaspoon sweet paprika.

1 teaspoon salt,

1 heaping tablespoon ketchup

1 egg.

2 tablespoons olive oil.

Mix everything together,

Add-

2 tablespoons matzah flour and mix.

Preparation method-

Take half the dough and roll it into a sausage on a lightly floured work surface,

Cut it to the size of ping pong balls

Dribble it into balls,

Roll each ball to a diameter of about 7 cm and a thickness of about 2 mm.

Place a spoonful of filling in the center.

Pick up the dough on top The filling is like a bag, tighten the dough on top.

Spray some oil on top or spray a little water, sprinkle some sesame seeds

Bake in a preheated oven at 170 degrees for about 20-25 degrees until golden brown