שמרים פרסבורגר פרג

 

הכמויות בגרמים או מדוד בכוסות פלסטיק 

חד פעמית לשתייה קרה 

כוס פלסטיק שווה לשלושת רבעי כוס מדידה אוניברסלית

הבצק לא תופח כמו בצק שמרים רגיל

אלה מעט מאוד בזמן האפיה זה מצויין וטעים

כך זה צריך להיות

לשים בקערת המיקסר עם וו לישה

250 גרם מרגרינה קרה

 או חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 כפית תמצית וניל

חצי כפית מלח

חצי כוס סוכר לבן 

לערבב עד שהמרגרינה מתערבבת

 לא להקציף

חצי גרידת לימון בינוני

1 ביצה לארג'

לערבב כחצי דקה

להוסיף

500 גרם קמח לבן מנופה

1 כפית שמרים יבשים 5 גרם

להתחיל לערבב על מהירות נמוכה

ולהוסיף בהדרגה

כ- 1/2 כוס מי ברז 100 גרם  לפי הצורך

לערבב עד שהבצק מתאחד

ולאחר מכן לתת 

עוד לישה כשתי דקות 

עד שהבצק  אלסטי גמיש ונעים ונוח

לעטוף את הבצק בניילון נצמד

 ולשים במקרר

למנוחה כ- 20 דקות עד ההכנה

למלית הפרג המבושלת

לשים בסיר 

מי ברז

כוס ושלושת רבעי מי ברז 300 גרם

או במקום מים אפשר לשים חלב

2 כוסות סוכר לבן 300 גרם

1 כפית תמצית וניל

2 כפות סילאן סירופ תמרים

או במקום סילאן אפשר לשים דבש

1 כף מיץ לימון

1 כפית  שטוחה קינמון

חצי גרידת לימון בינוני

להרתיח

להוסיף

50 גרם צימוקים

250 גרם פרג טחון (לטחון טרי ולהשתמש בפרג באותו יום אחרת הוא הופך להיות מר)

להוסיף 

חצי כוס פרג שלם לא טחון 50 גרם

אם אין לכם פרג שלם אז במקומו לשים

עוד 50 גרם פרג טחון

50 גרם מרגרינה או חמאה

לערבב

ולהוסיף 

כ- 125 ביסקוויטים טחונים לפי הצורך 

לערבב

לערבב ולקרר במקרר

לחתוך את הבצק ל- 3 חלקים שווים

לקמח שולחן עבודה

לרדד את הבצק

למלבן בעובי של כשני מלימטר

45× 40 ס"מ

לקחת שליש מהמלית אם היא קשה 

וקשה למריחה אז

לדלל את המלית

 עם

כשתי כפות מי ברז לערבב

למרוח את המלית על הבצק להשאיר

שוליים ריקים

אפשר לפזר מעט אגוזי מלך שבורים

לגלגל לרולדה

לשים בתבנית אפיה מרופדת עם נייר אפיה

וכך להכין את שאר הרולדות

למריחת הרולדה

לקחת חלמון (צהוב) ביצה וכף מי ברז

ולערבב

למרוח את הביצה על הרולדה עם מברשת

להשאיר את הרולדה מחוץ למקרר 

לחכות כ- 20 דקות 

למרוח שוב בחלמון הביצה

בעזרת מזלג ליצור  על הרולדות

סימני גלים

לקחת שיפוד ולדקור את הרולדה 

בכמה מקומות את הרולדה כדי שהיא לא תתפוצץ

אפשר גם לסמן עמוק  לפרוסת הרולדות

כדי שהרולדה לא תתפוצץ

או לשים בתבנית אינגליש

לאפות בתנור חם 180 דקות

אפיה כ- 30 דקות לפי הצורך

The quantities are in grams or measured in plastic cups 

Disposable for cold drinks 

A plastic cup is equal to three quarters of a universal measuring cup

The dough does not rise like regular yeast dough

These very little while baking is excellent and delicious

This is how it should be

Put in the mixer bowl with a dough hook

250 grams of cold margarine

Or cold butter cut into cubes

1 teaspoon vanilla extract

Half a teaspoon of salt

Half a cup of white sugar

Mix until the margarine is mixed

Do not beat

Half a medium lemon zest

1 large egg

Mix for about half a minute

Add

500 grams of sifted white flour

1 teaspoon of dry yeast 5 grams

Start mixing on low speed

And gradually add

About 1/2 cup of tap water 100 grams as needed

Mix until the dough comes together

And then let 

knead for about two more minutes

Until the dough is elastic, flexible and nice and comfortable

Wrap the dough in plastic wrap

And put in the refrigerator

Let it rest for about 20 minutes until ready

For the cooked poppy seed filling

Put in a pot 

Tap water

A cup and three quarters of tap water 300 grams

Or instead of water you can use milk

2 cups of white sugar 300 grams

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons of date syrup

Or instead of syrup you can use honey

1 tablespoon lemon juice

1 teaspoon cinnamon

Half a medium lemon zest

Boil

Add

50 grams raisins

250 grams ground poppy seeds (grind fresh and use the poppy seeds the same day otherwise they become bitter)

Add 

Half a cup of whole, unground poppy seeds 50 grams

If you don't have whole poppy seeds, then instead put

Another 50 grams of ground poppy seeds

50 grams of margarine or butter

Mix

And add 

About 125 ground biscuits as needed

Mix

Mix and cool in the refrigerator

Cut the dough into 3 equal parts

Flour a work surface

Roll the dough

Into a rectangle about two millimeters thick

45×40 cm

Take a third of the filling if it is hard

And difficult to spread then

Thin the filling with

With

about two tablespoons of tap water, mix

spread the filling on the dough, leaving

empty edges

you can sprinkle a few broken walnuts

roll into a roll

place in a baking pan lined with baking paper

and prepare the rest of the rolls in this way

to spread the roll

take an egg yolk (yellow) and a tablespoon of tap water

and mix

spread the egg on the roll with a brush

leave the roll out of the refrigerator

wait about 20 minutes

spread again with the egg yolk

Using a fork, create

wave marks on the rolls

Take a skewer and prick the roll

in several places so that it does not burst

You can also make a deep mark on the roll slice

so that the roll does not burst

Or put in an English pan

Bake in a hot oven for 180 minutes

Bake for about 30 minutes as needed