שתי תבניות בקוטר של 20 ס"מ
יוצאת עוגה גבוהה
אם רוצים להכין בתבנית 24 ס"מ ורוצים עוגה גבוהה
אז תכינו ותכפילו בעוד כחצי את המתכון מ-10 ביצים
ותשימו בשתי תבניות 24 ס"מ
לשמן את התבניות אני ריפדתי בנייר אפייה
תבנית בקוטר 20 ס"מ ועוד סיר של ג'חנון מרופד
חומרים
תבנית בקוטר 20 ס"מ ועוד סיר של ג'חנון מרופד
חומרים
מדוד בגרמים או בכוס חד פעמית מפלסטיק
לשתייה קרה
1 כוס חד פעמית שווה ל-4/3 כוס מדידה אוניברסלית
7 ביצים מופרדות
לחלבונים וחלבונים
1.1/3 כוסות סוכר 210 גרם
1/4 כפית מלח
1/3 כוס שמן קנולה 40 גרם
1 כפית תמצית וניל
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
2 כוסות עם קמח לבן עם גבעה קטנה 210 גרם
אופן הכנת הטורט
לשים את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה
להתחיל להקציץ עד שמתחיל קצף לבן
ואז להוסיף את הסוכר בהדרגה
להקציף עד שהקצף תפוח ויציב
להוסיף את החלמונים תוך כדי הקצפה
ולהוסיף את השמן בזירזוף
להוסיף מלח ווניל
להקציף עוד דקה
להנמיך את מהירות המיקסר
ולהוסיף את אבקת האפייה
והקמח בהדרגה
על מהירות הכי נמוכה חשוב! ערבוב קצר!
להוריד מהמיקסר
להמשיך לערבב בעטיפה עם מרית
לחלק לתבניות
אפייה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות
למשך 25-35 דקות לפי הצורך עד שהעוגות זהובות בהיר וקפיציות למגע
לקרם קצפת וניל
3 מיכלי שמנת להקצפה קרה 750 גרם
4 כפות סוכר לבן
3 כפות אינסטנט פודינג וניל 40 גרם
להקציף הכל עד שמתקבלת קצפת יציבה
סירופ להרטבת העוגה
4 כוסות מי ברז 600 גרם
4 כפות סוכר לבן
2 כפות ליקר או ברנדי
לערבב הכל
לתותים
2 כוסות תותים חתוכים
3 כפות סוכר
1 כף ברנדי
לא חייבים
לערבב
לגנש שוקולד
1 כוס מלאה בשמנת להקצפה 200 גרם
להביא לידי רתיחה
להוסיף
200 גרם שוקולד מריר שבור
לערבב עד שהעיסה הומוגנית
להשאיר בחוץ לקירור
אופן הרכבת העוגה
לחתוך את העוגות ל-4 שכבות
להניח שכבה אחת על צלחת הגשה
להרטיב עם סירופ
לשים ככוס קצפת ליישר
לפזר 1/3 מכמות התותים
לכסות שוב בטורט
להרטיב בסירופ
לשים ככוס קצפת ליישר
לפזר חצי מכמות התותים
להניח שוב טורט
להרטיב בסירופ
לשים ככוס קצפת ליישר
לפזר את התותים שנשארו
לכסות בטורט האחרון
להרטיב אותו
ולכסות את כל הטורט
עם קצפת מכל הצדדים יפה וחלק
עד כמה שניתן
לשים במקרר לשעת קירור
לאחר קירור
לשים את הגנש בשקית זילוף לחתוך
חור קטן
ולהתחיל לזלף טיפטופים מלמעלה שיפלו
לדופן העוגה
לאחר מכן למרוח גנש על העוגה למעלה
וליישר
עכיו מה שנותר
לקשט עם פירות ,מקרונים,אפשר חטיפי שוקולד
אפשר עם מספרים משוקולד של יום הולדת
ע"י המסת שוקולד
וזילוף מספרים על נייר אפייה
וקירור ליצוב המספר
תוכלו לראות בסרטון ההדרכה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס שמן קנולה 40 גרם
1 כפית תמצית וניל
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
2 כוסות עם קמח לבן עם גבעה קטנה 210 גרם
אופן הכנת הטורט
לשים את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה
להתחיל להקציץ עד שמתחיל קצף לבן
ואז להוסיף את הסוכר בהדרגה
להקציף עד שהקצף תפוח ויציב
להוסיף את החלמונים תוך כדי הקצפה
ולהוסיף את השמן בזירזוף
להוסיף מלח ווניל
להקציף עוד דקה
להנמיך את מהירות המיקסר
ולהוסיף את אבקת האפייה
והקמח בהדרגה
על מהירות הכי נמוכה חשוב! ערבוב קצר!
להוריד מהמיקסר
להמשיך לערבב בעטיפה עם מרית
לחלק לתבניות
אפייה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות
למשך 25-35 דקות לפי הצורך עד שהעוגות זהובות בהיר וקפיציות למגע
לקרם קצפת וניל
3 מיכלי שמנת להקצפה קרה 750 גרם
4 כפות סוכר לבן
3 כפות אינסטנט פודינג וניל 40 גרם
להקציף הכל עד שמתקבלת קצפת יציבה
סירופ להרטבת העוגה
4 כוסות מי ברז 600 גרם
4 כפות סוכר לבן
2 כפות ליקר או ברנדי
לערבב הכל
לתותים
2 כוסות תותים חתוכים
3 כפות סוכר
1 כף ברנדי
לא חייבים
לערבב
לגנש שוקולד
1 כוס מלאה בשמנת להקצפה 200 גרם
להביא לידי רתיחה
להוסיף
200 גרם שוקולד מריר שבור
לערבב עד שהעיסה הומוגנית
להשאיר בחוץ לקירור
אופן הרכבת העוגה
לחתוך את העוגות ל-4 שכבות
להניח שכבה אחת על צלחת הגשה
להרטיב עם סירופ
לשים ככוס קצפת ליישר
לפזר 1/3 מכמות התותים
לכסות שוב בטורט
להרטיב בסירופ
לשים ככוס קצפת ליישר
לפזר חצי מכמות התותים
להניח שוב טורט
להרטיב בסירופ
לשים ככוס קצפת ליישר
לפזר את התותים שנשארו
לכסות בטורט האחרון
להרטיב אותו
ולכסות את כל הטורט
עם קצפת מכל הצדדים יפה וחלק
עד כמה שניתן
לשים במקרר לשעת קירור
לאחר קירור
לשים את הגנש בשקית זילוף לחתוך
חור קטן
ולהתחיל לזלף טיפטופים מלמעלה שיפלו
לדופן העוגה
לאחר מכן למרוח גנש על העוגה למעלה
וליישר
עכיו מה שנותר
לקשט עם פירות ,מקרונים,אפשר חטיפי שוקולד
אפשר עם מספרים משוקולד של יום הולדת
ע"י המסת שוקולד
וזילוף מספרים על נייר אפייה
וקירור ליצוב המספר
תוכלו לראות בסרטון ההדרכה
תגובות
הוסף רשומת תגובה