פירושקי כיסנים משגעים מהמטבח הרוסי עם בשר ועימים ומפנקים מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ

English recipe listed below

לשים בקערת לישה

אפשר גם לערבב במיקסר

1 ק"ג קמח עם שמרים

או קמח לבן רגיל עם 50 גרם שמרים טריים

או 1 ק"ג קמח לבן עם 2 כפות שמרים יבשים

 אם שמתם שמרים טריים או יבשים

 לשים אותם בצד אחד של הקמח

ובצד השני לשים

1.5 כפיות מלח

2 כפות סוכר

3/4 כוס שמן זית מדוד בכוס פלסטיק חד פעמית

70 גרם

להתחיל ללוש ולהוסיף מים פושרים

כ-1.5 כוסות או לפי הצורך

עד שהבצק רך ונעים

ללוש כ-4 דקות עד שהבצק חלק

למרוח מעל הבצק מעט שמן זית

לכסות עם ניילון נצמד

ולתת לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו

בינתיים להכין מלית בשר

4 בצלים גדולים לחתוך לקוביות קטנות

לחמם מחבת 

לשים 2 כפות שמן זית

לשים את הבצלים ולטגן כ-7 דקות עד שהם

יותר רכים וזהובים

להוסיף מעט פפריקה חריפה

מעט פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית שטוחה מלח

להוסיף -500 גרם בשר בקר

או בקר וכבש

 או בשר הודו אדום טחון

לערבב כשתי דקות עד שהבשר מלבין

להוציא מהאש ולקרר 

אופן ההכנה לפירושקי

לאחר שהבצק תפח והכפיל את עצמו

להוריד את הבצק לשולחן עבודה מקומח

לחלק ל-4 חלקים

לקחת חלק אחד ולחלק לגודל של קלמנטינה

לכדרר לכדור חלק

ולרדד על שולחן מקומח לקוטר של 10 ס"מ

ועובי של כ-2 מ"מ

לשים במרכז כף גדושה מלית בשר

לקפל לשניים לכיסן

להדק היטב את את השוליים

ולהניח את הפתח למטה כך 

שניצור צורת סירה

להניח על נייר אפייה מקומח מעט

בינתיים לחמם מחבת רחבה ומעט גבוהה

לשים שמן קנולה או חמניות כחצי מגובה המחבת

לחמם את השמן עד שהוא חם אבל לא רותח

לטגן עד הזהבה מכל צד כ-2 דקות טיגון

וכשזהוב מצד אחד להפוך ולטגן מהצד השני

עוד כשתי דקות

להוציא לצלחת עם נייר מטבח סופג.

Put in a mixing bowl

You can also mix in a mixer

1 kg flour with yeast

Or plain white flour with 50 grams of fresh yeast

or 1 kg of white flour with 2 tablespoons of dry yeast

 If you put fresh or dry yeast

 Put them on one side of the flour

and on the other side put

1.5 teaspoons of salt

2 tablespoons of sugar

3/4 cup olive oil measured in a disposable plastic cup

70 grams

Start kneading and add lukewarm water

About 1.5 cups or as needed

until the dough is soft and pleasant

Knead for about 4 minutes until the dough is smooth

Spread a little olive oil over the dough

Cover with plastic wrap

and let the dough rise until it doubles in volume

In the meantime, prepare the meat filling

4 large onions cut into small cubes

Heat a pan 

Put 2 tablespoons of olive oil

Put the onions and fry for about 7 minutes until they are

More soft and golden

Add a little hot paprika

A little black pepper

1 teaspoon sweet paprika

1 flat teaspoon salt

Add 500 grams of beef

or beef and lamb

 or ground red turkey meat

Stir for about two minutes until the meat turns white

Remove from heat and cool 

How to prepare for pirosaki

After the dough has risen and doubled in size

Put the dough on a floured work surface

Divide into 4 parts

Take one part and divide it to the size of a tangerine

dribble into a smooth ball

and roll out on a floured table to a diameter of 10 cm

and a thickness of about 2 mm

Put a spoonful of meat filling in the center

Fold in half for a pocket

Fasten the edges well

and place the opening down like this 

Let's make a boat shape

Place on lightly floured baking paper

Meanwhile, heat a wide and slightly high pan

Put canola or sunflower oil about half 

the height of the pan

Heat the oil until it is hot but not boiling

Fry until golden on each side for about

 2 minutes

And when golden on one side flip and

 fry on the other side

About two more minutes

Remove to a plate with absorbent 

kitchen paper.