קיש גבינות ובצל מעולה עם בצק פריך לאירוח לשבתות וחגים מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ

לבצק פריך לקיש

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות

1 כפית שטוחה מלח

3 כוסות קמח מדוד בכוס חד פעמית לשתייה קרה

(300 גרם)

כשתי כפות מי ברז לפי הצורך

לערבב הכל בקערה עד שנוצר

בצק אחיד וחלק לעטוף

בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 

כ-20 דקות

לאחר שהבצק התקרר

לשמן תבנית פאי 28 ס"מ או תבנית 26

לרדד את הבצק לעובי - כ-4 מ" מ

לרפד את התבנית בבצק גם בסיס

וגם בשוליים

ליישר יפה למעלה

להכניס בינתיים למקפיא

למלית הבצלים

8 בצלים 1 קילו

לחתוך לחצי ולרצועות דקות

לחמם מחבת גדולה לשים

2 כפות שמן זית

30 גרם חמאה

להוסיף את הבצלים ולטגן

תוך כדי בחישה מידי פעם

עד שהבצלים יותר רכים ושקופים

ולקרר

מכינים רוטב רוייאל לפשטידה

1 מיכל שמנת להקצפה 250 מי"ל

3 ביצים

מעט פלפל שחור

1/2 כפית מלח

1/4 כפית תבלין אגוז מוסקט

3 כפיות קמח לבן

לערבב את הכל היטב

אופן הרכבת הקיש

להוציא את התבנית עם הבצק מהמקפיא

לפזר על הבצק את הבצל הקר

לפזר עליו כ-30 גרם גבינה בולגרית

לפזר מעל כ-50 גרם גבינה צהובה מגורדת

או פרמזן

לשפוך על הכל את רוטב הרוייאל

אפייה ב-170 מעלות כ-50 דקות או לפי הצורך

עד שהבצק זהוב

והפשטידה זהובה ויציבה

ניתן להקפיא